2023.01.30 20:54ドリームオンカフェたまに 好きな雑貨や 食器を集めてそれを使ってかわいくお茶を提供したいとそんなカフェを夢みてて うふふふと想像してる人達を見かける。そして その夢をかなえてカフェを始めても なかなか経営が軌道に乗らずすぐ閉店に追い込まれてしまう。好きなことや趣味を 仕事にするはあこがれや理想っぽ...
2023.01.29 04:28みずしおからい食べ物 ラーメンだカレーだってもの食べるのにやたらと水に手が伸びるのはその料理を健康的本能で求めてるのではなく塩辛さフェチズムにおぼれてる証拠刺激味覚遊びとしての自傷行為の一種そういう料理店は人の身体の健康に対する考えより麻薬密売人みたいに 中毒者を増やして商売的に焦点...
2023.01.29 02:41味触り料理やチャイをいれるうえでの味覚のミックスバランスの留意点●アタック 味の高域鼻先で感じる匂い呼吸器系で感じる深い匂い唇で感じる味の初動舌先で感じる熱量塩味 辛味など味わう初動での感動的な出だし大脳皮質への即座に食べ物を判断させる刺激を体感させるために醸すべきポイント●ミッド 味...
2023.01.24 17:12あーと美味しくないのになぜか客が入ってるお店は現代アート的宣伝力を持ってるポップアート策士おいしいだけの感動で終わる料理を 綺麗に写し描いただけの写実模写絵画 この味はどう作ってるんだろう？と考えさせられる味わいをもってやっと問題をなげかけるいざなう芸術となるただか...
2023.01.23 06:40嗅覚犬種全てが嗅覚に優れてるわけではない小型の犬で餌をぽんと放ると おろおろ探してなかなか見つけれないでいる鈍臭いのがいる犬なのに。。。と思われがちだけど警察犬や狩猟犬に顔のつぶれた犬種はいないつまり鼻筋の長さ 嗅覚を感知する道の面積それが嗅覚の地の力になる。つぶれた小さい鼻の嗅覚は...
2023.01.23 06:13ダルオムライスたまに作ってる当店オリジナルメニューそもそも世間一般のオムライスに懐疑的印象をもってます。子供が喜ぶのはただ嫌いな要素が無いという消去法での好物と成り上がったそんな献立クラスで4番目に可愛いってあたり無難な人気者単なる卵焼き乗せで 中はどうでもいいケチャップ味のご飯 ただそれだけ...
2023.01.20 14:31★☆☆☆☆各付け番組やまとめサイト的食べ物サイトなどなどに喜んで集まる 自分で判断できない層は分厚い 目鼻が利かない人を塊で依存させてしまえば与える情報で大衆を操作出来る。 ★を与える印象操作方はミシュランから始まりホテル業界に飛び火し今はネットの至る所に、...
2023.01.18 06:33なちゅらるよく自然の素材だけで作ってるから味が薄く感じられるんだ。という言い訳の料理人を見かけます。自然素材だけで作ったら味がない人工調味料いれれば味がしっかりする。この考えには半分同意 半分どうかなあ？という意見です。同意する部分は 短時間で味の閾値にもっていくなら 人工調味料を入れれば...
2023.01.18 05:44お初の方お初の方からご予約が入ると まず考えるのが、●音楽仕事の方のお客さん？●やっと決心固まって来てくれるご近所さん？●札幌 チャイで検索された方？●常連さんのだれかの紹介？●ゲームマニアの方？といった感じの順だったのですが去年からそこの上位におにぎりあたためますかを見て。という方も増...
2023.01.13 12:36こだわりではなくいろいろ考えてあれこれやってると よくこだわってますね と言われたりするのですが、自分にはこの言葉にずっと違和感を感じてる。そもそも考えるのが好きという性質において 追及していくことは修行でも苦行でもなく ただ当然な事なので どうももやもやするのである辞書で調べると”こだわるある...
2023.01.10 01:14アレルギー時折食品アレルギーの方がおられます。複数の献立が用意できるおみせでないのとというか医療の領域なので 完璧にどのレベルでダメなのかわからない事態での対応はできませんまずチャイだけでも一回来店していただき詳しくお話し頂いたのちが最良です甲殻アレルギー一つとってもエビカニを食べた魚やタ...
2023.01.05 06:05反応こんな街はずれの格式もなにもあったもんじゃない酔狂な飲食店初めて来て 明確なおいしさや驚きがなければ誰が二度と来るだろうか？という危機感を踏まえつつ お初の来店予約のお名前があるときは身構えます。チャイに関しては９９％ 驚きと感動と言ってもらえるのですがお料理のほうは今のとこ９８...