ダルオムライス
たまに作ってる当店オリジナルメニュー
そもそも世間一般のオムライスに懐疑的印象をもってます。
子供が喜ぶのはただ嫌いな要素が無いという
消去法での好物と成り上がったそんな献立
クラスで4番目に可愛いってあたり無難な人気者
単なる卵焼き乗せで 中はどうでもいいケチャップ味のご飯 ただそれだけを オムライス店では
卵の形成にだけ自慢でアピール
この料理の主軸は 中のライスである筈なのに
ふわとろ卵の見栄えばっかりにピントを当てたものが目立つ
喩えると水着グラビアの撮影に フェチなカメラマンに依頼して 膝小僧ばっかり写した写真が仕上がってきたようなピントの外れ方
それがオムライス専門店の私の印象
なので自分が作る場合 徹底して中のご飯を突き詰めて
さらに卵でボケてしまっても飽きないように
ダルバート風にダルスープをかけて味変させる
事を踏まえて味付けしてる。
当然ケチャップで済ます事はせず
ソースもそれらひっくるめて調理し作ってる。
味の補い方は卵が引き算
ソースが足し算 スープが割り算という考え方
割ることによって正数ではなく
小数点の妙味を突然導き出し面白みを与える
そうしないとオムライスという献立自体の
元々単調で飽きるという問題点はクリアーできない。
引き算ではなく 割り算で驚きを与える
0コメント