お初の方

お初の方からご予約が入ると　まず考えるのが、

●音楽仕事の方のお客さん？

●やっと決心固まって来てくれるご近所さん？

●札幌　チャイで検索された方？

●常連さんのだれかの紹介？

●ゲームマニアの方？

といった感じの順だったのですが去年からそこの上位に

おにぎりあたためますかを見て。という方も増えました。

常連さんたちの味の嗜好はだいたいつかめてるのですが

お初の方の味覚の嗜好は無情報ですので、　ご予約頂いたらフォローをして

ツイートされてるのを見て、一応どういう食の好みかリサーチし

それも軸としつつ献立を悩んだりしてきています。

どこそこのカレー屋にはまってるとか　そういうのが解かると

喜びの合格ラインもうっすらわかるので、さらに満足してもらうには！？と

予約者全体の好みの共通項　アレルギー関係を踏まえて　その日の献立を固めてます。

HPにはシェフの気分で献立決めるとは書いてますが、自分の気分だけで食べるかたの

正解を探るのは難しすぎます。なのでほんと６，７人以上の共通項探るは無理なので

今の満席止め数でぎりぎりなのです。

料理やチャイを過去　半分以上残された方は　極度な好き嫌いのある方や

牛乳拒絶なのにチャイにミルクが入ってると知らなくて頼まれた方など

かなり特殊な方に限定されるとはいえ　できるだけ全員においしいって思ってもらえるよう

努めております

そういう事なので　来客者全員　当店で過去どのメニューを食べたか？天気？気温？湿度

までの記録もまとめて対処しています。　

ちゃんとしたシェフのいる予約制高級料理レストランがよくやってる事ですが

当店の価格帯でのこの対応は稀なほうでないでしょうか。

さすがに常連リピーターさんも　増えてきて、記録と分析もハードになってきました。

脳内シナプスの量　倍増させないと対応し続けれないかも