2023.04.30 03:30肉玉ハンバーグの起源はいろいろ言われてるのがあるが肉が固くて食べられない子供や病人に向けた病人食という話も一つある。そもそもどんないい肉もミンチにしてしまうと その肉の真価は台無しなのでやれどこそこの和牛でハンバーグとか言ってるお店は 料理としてどれくらいまじめに肉の事をわかって 知...
2023.04.30 02:35ざんねんこんな町はずれのカフェにわざわざ来たいという方に来たのに席がなくて追い返す形にならないように御予約を推奨してきてるのですが手数の多い調理をしてることがおおいため準備中と営業中はスマホでDMチェックが出来ません。１９時からのご飯タイムの料理も配膳し後片付けしつつチャイを煮出しチャイ...
2023.04.28 16:38はながある はながない人にも 人が作るもの全般 アートも料理も 華がある 華がないと評価される事がある。華とはそもそもなにか？人自体に対してそういう場合 一般的に見た目の良さや 立ち振る舞いや 動き方に対して揺らぎや なめらかで無駄のなさや 緻密で精度の高い運動ができる。ってとこだろうけど芸術作品なん...
2023.04.24 18:24モーチャイのモモだねーーたまねぎーーーーーーーーーーーーーーーーーーA:スパイスで しっかり玉ねぎを飴色になるまで炒めるB:普通に野菜炒めで出せる程度火入れしたタマネギC:生タマネギA5:B3:C2 の割合で玉ねぎをブレンドーーひきにくーーーーーーーーーーーーーーーーーーーA：スパイスでかっちりこお...
2023.04.24 18:08マスとカレーネパールで 魚系でのカレーはあまり一般的でなくほぼ干した川魚が使われる。クリシュナさんに どうやってるのか？たずねたがクリシュナさん自体が 魚料理好きでないのでほとんどやったことがないという。どんなスパイスを使ってるか？とたずねると ネパール現地では日本語でなんていうかわからない...
2023.04.20 12:25呼び料理当店はチャイ専門店として始まってるので いつでもチャイがあるのは当然なのですが料理を推しすぎるとチャイ店という看板がくぐもってしまうので料理は固定せず 日に一品だけスパイス料理もだすで当初始まりましたが。街はずれの小さな飲食店、常連さん率も上がり、毎週通う方もいるので同じものを出...
2023.04.17 09:10ゴールデンウイークの営業さんざん週末だけ営業と言ってきていますが毎年なにかと ゴールデンウイークの営業はどうなってますか？と尋ねられ続いています。どうせ小さい個人店遠くから行くと言えば休業日でも営業してくれという要望が通るんじゃないか？とわりとくるので 身分の低い扱いをされていますね。まだよく知る方なら...