モーチャイのモモだね

ーーたまねぎーーーーーーーーーーーーーーーーーー
A:スパイスで　しっかり玉ねぎを飴色になるまで炒める
B:普通に野菜炒めで出せる程度火入れしたタマネギ

C:生タマネギ

A5:B3:C2　の割合で玉ねぎをブレンド

ーーひきにくーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

A：スパイスでかっちりこおばしくウエルダンめに焼く

B：ミディアムめにガーリックで焼く

Ｃ：軽く塩した生ひきにく

Ａ２：Ｂ５：Ｃ３　の割合で挽肉ブレンド

上記のたまねぎとひきにくを混ぜて　ショウガ　ネギ　気分の香油をふっかけて練りこむ

それを皮で包む。

コリアンダー仕立てのチキンだしダルスープを鍋の底に作り、蒸し用落とし蓋をおとし

そこにキャベツを敷いて　包んだモモを並べ　数分蒸す

お皿に並べ　特性モモだれソースを添えて　だす。

焼いたほうのモモには　サクラチップで薫香をつけて出す。

ご飯は　ほどよい小魚オキアミクミンのラプシー締めご飯

モモ献立も手数が多いのと　蒸すと揚げ焼きで時間短縮は試みてますが

４名以上を一度には調理できないので、予約人数４人の時しか作らないメニューです。

この作り方は作ってすぐ出せる前提の手順で、中まで火を通すのに過剰に表面に火を入れすぎないで済むのと、皮表面への仕掛けがしやすい。