2024.07.25 12:31そーめん●昆布系白だし●とりかわ（かりっかりに焼いて皮脂出汁用）●豚バラ （強めに火入れして脂を抜き出し出汁用●青つぶ（出汁用）●白醬油●柚子胡椒●柚子ピール●韓国のり●白菜●青なんばんかピーマンA:白菜ぶつぎりごま油と柚子胡椒で炒めB：水、昆布系白だし、ニゲラ、白醬油、で煮だしツユベー...
2024.07.25 11:48寿司入ったことのない近所の回転寿司屋に入った。店名は魚のおいしい地名を使ってるのでちょっとだけ期待してはいったがひさしぶりにぶさいくな握りを見た。スーパーのお寿司レベル、１００均の型でもつかって握ってる？という塊酢飯で ままごとみたいにネタが乗っている。 すぐねたがぽろぽろずれおちる...
2024.07.25 11:43基準初めて知らない土地にいく旅行者が 浮かれて「１番 美味しい店連れてってよ」とのたまったりすることをよくみるが１番美味しい所つれてっても 通常レベルも知らないのだからそれを美味しいと認識できるわけがない。結局そういう人に美味しい店は無意味という事。以前上海に行ったとき現地人のスタッ...
2024.07.05 05:44アップデート三日前の晩御飯さえ何を食べたか思い出すのに困惑する人間が何百年何千年前の歴史を正しく認識するのは不可能に近いだって文献があったから 書物があったから というやつもいるが近代の歴史教科書にしたって 捻じ曲げられた事実だらけで もろもろの倫理観も確率していない太古の昔なら なおさら事...
2024.07.04 06:23そこそこなんにでもよく言われるテクニカル技術だけでは最上級には到達できない。 音楽でも絵画でもさんざん言われる事、結局は自分で気づけるかどうかに尽きる。 開眼させる起爆剤となりえない人は師の資格もないと言われる要に言語化マニュアルがいろいろ奪ってる面もある。とツイッタ...