2023.08.28 19:28音にきびしく本業がミュージシャン故に音には普通の料理店よりは きびしく考えて設定している。たんなる音楽の種類での問題ではない、場所環境に適した 響き反響を細かく調整しそこでかけるＢＧＭからオリジナルで録音しミックスしマスターリングしたものを流している。たまにお客さんに 「これどこから鳴ってる...
2023.08.21 09:10記憶に残る味料理に自信ある人が妻を連れて当店に来られて当店の料理を食べられて帰られたあと寝入りに布団に入って 今日食べた料理がおいしかったと言われたらしく普段 家で料理を作ってもそんなことがなかったらしくちょっと悔しい思いをしたという感想が返ってきたことがあった。味だけでなく反芻して何度も思...
2023.08.18 09:05美味しいを伝える事物語でもアートでも なんか伝わらないなって時は 言葉以上の経験が圧倒的に足らず 想像できない 想像させられない状態に陥ってるとき例えば見目鮮やかで盛り付けも芸術的な材料もわからないフランス料理を見てきっと美味しいんだろうなあ。。くらいの認識でストップするのはそこに添えられたソース...