SP献立の頻度

以前は　半年に１度あるかどうかの　スペシャル献立デイ

ここ数年は　月１に近い頻度。。年末年始あたりだと　月２，３も珍しく

なくなってきて、それに伴い　手のこんだ料理をする回数も増え

手の込んだことをすれば　おのずと　絶対このほうが美味しい！となり

通常時にやってた調理方法の見直しとなり、一皿千円ちょいの通常メニューの

調理手数までがどんどん混みいり、準備時間もじりじり長くなりつつ

毎回労力と技術の安売りと言われる問題も慢性化してきた。

なんども状況をかえりみて　自分の心の整理をすると

美味しいものを作りたい　◯考えるのが好き

手間がかかる事は嫌ではない　◯思いつくと楽しい

利益がちいさい問題　　　△あまり考えたくない

時間が取られるのは嫌　◯義務的強制感は嫌

人に喜んでもらいたい　△相手によるかなあ

ざっくり　こんなとこ

で、なんどもなんどもたちもどるのが

特別献立なんでやってるの？？というところで　ここの答えは

大きな理由は一つある。

特別メニュー時に予算があるので　通常さわれない高級食材を

扱うことが出来る。それの味を知ることと　調理実践出来る。

知識として新しい事に出会える可能性と技術向上の利点

加えて自分だけじゃなく　食べた人にも味の経験値を共有出来。

そんなところです

基本６人くらい集まって開催。

人数と値段はそのときの食の方向性によって要相談　　

営業日以外は＋割増