天候と体調
気圧によって味覚の感じ方が変わり
気温によって内臓皮膚感覚の働きも変わる
人が味わう料理において そこまで考えて
作らないでただの数値規定値で味付けするなら
それは機械的な作業であって人にだす料理であらず
と思うのだが そう説明すると
こだわりと言われてしまう
なにも特別な事じゃなく当然の事なのになあと
気温変化は精神にまで影響及ぼすほどなので
料理人と食べる人がシンクロした時
料理の味わいは最高になる
CAFE DE MOCHAI
チャイ専門カフェ 創業２４年目
ヒマラヤと自然全般とアートと音楽が好きで
週末土日の夜のみ営業
チャイ専門店ですが
１９時から限定で８食だけお料理を完全ご予約制で用意。
あくまでもシェフが作りたいものを作る主旨に賛同できて
好き嫌いの無い人のみに限らせてもらっています。
エラー防止のためご予約はツイッターのDMのみで統一しております。
0コメント