美味と不味の重み

すばらしい景色を見たり　美味しいものを味わったり　貴重な体験をしたり

人の情にふれたり、多幸感を味わう機会はいつどこででもある。

料理をひとに出すという仕事をしてると　常にそんな多幸感を与えられる味を

模索し続ける事に　まっとうで自由に献立決められる料理人ならなると思うのだが

幸せの味わいは　無限にあり、　つきつめると　はじめて出会う美味にこそある感覚

なので、これまた常に　知らないなにかを探求しつづけないといけない。

すべてのことに興味をもって　考え続けないと

新しく美味しい一品は見つけるのも無理で　提供なんてできるものではない。

経験かあ　と　堂々巡りでたちもどり　自分の経験をいろいろ見直す

もっともっとまずいお店も体験経験しないとな　といいつつ

ついつい知ってる美味しい店にいってしまって　未知を避けてしまったりしてる。。

まずい店で食べてしまった　あの途方もない悲しみを定期的にしっかり味わい

料理提供側として　それを避けるべき心の追い詰め方を　復習するべきだと思っている。

それこそが地にあしをつけた　美味への探求だと。

戦争を体験した人の語る平和への願いのほうが　重みがあるのと同じ