飢える感覚

カフェをあずかり初めのころ　人に料理を出すという事に気負い

自分はその日は朝から食事を抜き、カフェで調理中

「ああああ　今　絶対　それ美味しい！それが食べたい！」って

思えるところを　最低基準にして、途中の味見でさらに味わいを

上げていくという営業をしていた。

それで　空腹の中、他人に食べさせる料理の匂いだけで満足するように

イメージし、さっきの料理の後に飲みたいチャイの味わいは

どの方向だ？？と　これまた考えて、すっきりからくだ

柔らかく甘やかにだとか　厨房に残る料理の残り香に合わせた

チャイを作ってる。

そんな　飢餓状態でいると　嗅覚があがるので、味の捕らえ方が細密になる。

多少生気は落ちますが　料理するうえでのスピードはあがり　キレがでます。

ただしあまりにも脱水症状がでるまずいので　お茶や、おろなみんC でぷち糖分

補給してやっています。

最近も毎週厨房に立つたびに　さらに新しい美味を！！と追い込んでいるのですが

レパートリーとして　いろいろ美味しいがわかってしまったので

そんな一品を繰り出してると　調理中の味見だけで　自分の料理欲求が昇華されるほど

美味だらけなので、　ギラっと作り出す意気込みが薄れてきたような気もしますね

３日間くらい断食するくらいして　行かないともうだめかも。。