そーめん

●昆布系白だし
●とりかわ（かりっかりに焼いて皮脂出汁用）

●豚バラ　（強めに火入れして脂を抜き出し出汁用

●青つぶ（出汁用）

●白醬油

●柚子胡椒

●柚子ピール

●韓国のり

●白菜

●青なんばんかピーマン

A:白菜ぶつぎりごま油と柚子胡椒で炒め

B：水、昆布系白だし、ニゲラ、白醬油、で煮だしツユベースを作る

そこに味わいを見て　青つぶ煮汁、鶏油、豚バラ脂を足し　おいしく調整

器にBを入れ　茹でさっと流水であらったそーめんをおき　Aを乗せ　
かりかりの豚バラのせ　のりをぱらぱら　青なんばんかピーマンきざんでラストトッピング

器のふちに柚子ピールを添え完成

今年は先週の日曜日に出した献立。

自分のレシピはその時の感覚での最適解なので、違う日に作ると考え方の構造も変わり
味わいも変えてます。